한국의 청국장은?
청국장은 강하고 톡 쏘는 향과 풍부하고 깊은 맛으로 유명한 한국의 전통 메주입니다. 그것은 찌개와 안개를 만드는 데 자주 사용되는 한국 요리의 수장이며, 높은 단백질 함량과 건강에 유익한 프로바이오틱스를 포함한 건강상의 이점으로 평가됩니다. 아로마와 맛 청국장은 매우 강하고 독특한 냄새로 알려져 있는데, 이것은 향미가 없는 사람들에게 어울리는 것입니다. 맛은 풍부하고 고소하며 약간 견과류가 들어 있으며, 요리의 맛을 향상하는 깊은 우마미 특성을 가지고 있습니다. 요리법 청국장은 더 잘 알려진 된장찌개와 비슷하지만 더 강한 맛과 더 강한 향을 가진 찌개인 "청국장찌개"를 준비하는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 그것은 또한 깊고 우마미 맛 기반을 가진 다른 요리에 사용될 수 있습니다. 청국장은 수세기 동안 준비되고 소비되어 온 한국 요리 전통에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 그것의 푸짐하고 편안한 비율이 가장 높이 평가되는 추운 달에 특히 인기가 있습니다. 건강상의 이점과 예술적인 중요성에도 불구하고, 청국장의 강력한 향은 일본의 낫토이나 스웨덴의 수르스트뢰밍과 같은 다른 발효 식품과 매우 유사하게 그것을 양극화 식품으로 만듭니다. 그것을 즐기는 사람들은 그것의 깊은 맛과 건강 증진 속도를 높이 평가하는 반면, 다른 사람들은 그것의 강한 냄새를 극복하는 것을 어렵게 느낄 수 있습니다. 요약하면, 청국장은 건강식품으로서의 그리고 획득한 맛으로서의 그것의 특성에 기여하는 독특한 특성을 가진 깊은 전통 한국 음식입니다. 그것의 약물과 소비는 혼란 관행의 풍부한 유산을 나타내며 한국의 건강 습관의 의미 있는 부분으로 계속 남아 있습니다.
청국장의 효능
청국장은 독특한 맛뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점으로도 주로 간주되는 한국의 전통적인 메주 된장입니다. 청국장의 효과는 풍부한 영양 프로필과 혼란 과정 동안 생성된 생체 활성 복합물의 존재에 기인할 수 있습니다. 그렇다면 건강상의 이점에 대해 자세히 살펴봅시다. 풍부한 영양 성분 청국장은 단백질이 풍부한 영양소가 풍부한 식품으로, 공장에서 근거한 단백질의 훌륭한 공급원으로, 순종적이고 채식주의적인 식단에 특히 소중합니다. 비타민 그것은 공장 공급원에서 얻기에 종종 섬세한 B12를 포함한 다채로운 B- 비타민을 포함합니다. 미네랄에는 철분, 칼슘 및 마그네슘과 같은 미네랄이 포함됩니다. 건강에 유익한 섬유 혼란 과정은 대두의 섬유질 함량을 유지하고 때때로 향상하는 데 도움이 됩니다. 프로바이오틱 이점 혼란 과정은 주로 고초균을 청국장에 도입합니다. 이 박테리아는 장 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있는 프로바이오틱입니다. 그들은 내장 잎을 강화하고 소화를 억제하며 변비와 설사와 같은 문제를 돕는 것을 통해 건강한 소화 체계를 촉진합니다. 면역 체계를 강화하다 건강한 내장은 강력한 취약한 시스템에 매우 중요합니다. 청국장의 프로바이오틱은 병원체로부터 몸을 덮는 데 도움을 줄 수 있습니다. 항암 소포 연구에 따르면 청국장은 항암 소포 이소플라본을 가지고 있을 수 있습니다. 대두는 특히 골암과 유사한 호르몬 관련 암에서 항암 제품을 가지고 있는 것으로 알려진 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 풍부합니다. 기타 생체 활성 복합물 혼란 과정 동안 형성된 특정 펩티드는 허용됩니다. 암세포의 성장을 억제하다. 심혈관 건강 청국장 섭취는 콜레스테롤 상황을 줄임으로써 심장 건강에도 도움이 될 수 있습니다. 혼란 과정은 잠재적으로 좋은 HDL 콜레스테롤을 높이면서 나쁜 LDL 콜레스테롤 상황을 낮추는 데 도움이 될 수 있는 복합 물질을 생성합니다. 혈액 응고 연구를 배제하는 것은 청국장의 특정 펩티드가 혈액 응고를 도와 혈전증과 뇌졸중의 위협을 줄일 수 있다고 제안합니다. 항염증 제품 청국장의 생체 활성 펩티드는 또한 항염증 소포를 행진하여 습관적인 염증을 완화시킬 수 있습니다 습관적인 염증은 심장 불만, 당뇨병 및 관절염을 포함한 수많은 질환의 근본 원인입니다. 염증을 줄임으로써 청국장은 이러한 상태를 관리하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 체중 관리 청국장의 높은 단백질과 섬유질 함량은 포만감을 더 오래 느끼게 하여 전체 칼로리 입력을 줄일 수 있습니다. 신진대사를 강화 단백질이 풍부한 음식은 신진대사에 더 많은 에너지를 가지고 있어 칼로리를 더 많이 소모하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 뼈 건강 청국장에 칼슘과 마그네슘이 있는 것은 뼈 건강을 지원하는데, 이것은 특히 폐경 후 여성의 골다공증을 예방하는 데 중추적입니다. 결론 청국장은 영양과 건강상의 이점의 강력한 원천이지만, 그것의 강한 맛과 향이 모든 사람에게 입맛에 맞지 않을 수도 있다는 것에 주목하는 것이 중요합니다. 또한, 콩에 대한 거부감이나 지각력이 있는 사람들은 그것을 피해야 합니다. 청국장을 식단에 포함시킬 수 있는 사람들에게, 청국장은 풍부한 맛과 건강을 증진시키는 소포의 혼합을 제공하여, 균형 잡힌 음식에 소중한 추가물이 됩니다.
맛있게 만드는 방법
한국의 전통적인 혼란스러운 방식에 관심이 있다면 집에서 청국장을 만드는 것은 만족스러운 과정일 수 있습니다. 올바른 혼란스러운 지형을 장려하기 위해 약간의 관용과 온도와 위생에 대한 세심한 주의가 필요합니다. 그러면 마른 콩 500g을 만드는 방법 청국장 재료를 담그고 끓이기 위한 물(간균 섭틸리스) 또는 전통적인 짚(가능한 경우) 큰 냄비 거름망 온도계(자발적이지만 도움이 되는) 고립된 용기 또는 혼란 배양기 청국장을 만드는 단계
1. 콩을 흐르는 물에 완전히 담급니다. 콩이 완전히 젖었는지 확인하기 위해 하룻밤 또는 최소 12시간 동안 많은 물에 담그세요.
2. 콩을 요리하세요 불린 콩의 물기를 제거하고 큰 냄비에 넣습니다. 냄비에 신선한 물을 채우고 콩을 두어 단계 상승으로 덮습니다. 농포에 물을 붓고, 약 2시간 동안 열과 포치를 줄이거나 수액이 매우 부드럽고 으깨기 쉬운 상태가 될 때까지 유지하십시오. 필요한 경우 수액이 항상 잠기도록 하여 물을 추가합니다.
3. 혼란에 대비하십시오. 일단 익으면 콩을 물기를 빼고 살짝 식히도록 하세요. (약 40°C 또는 104°F). 감자 추출기 또는 유사한 도구로 콩을 살짝 으깨세요. 수액은 깨져야 하지만 완전히 으깨지지는 않아야 합니다.
4. 배양액을 사용하여 포장 지침에 따라 따뜻한 수액 위에 균일하지 않게 뿌려주세요. 또는 전통적인 스타일을 사용하는 경우에는 자연적으로 고초균이 들어 있는 빨대로 수액을 포장할 수 있습니다. 빨대가 내장이 제거되어 요리에 안전한지 확인하세요.
5. 수액을 올리세요. 수액을 단열 용기 또는 40°C(104°F) 정도로 설정된 혼란 배양기로 옮깁니다. 온도가 안정적으로 유지되는지 확인하기 위해 수액을 덮고 약 2-3일 동안 올리도록 놔둡니다. 정확한 시간은 온도와 향의 강도에 따라 달라질 수 있습니다. 혼란이 진행됨에 따라 강하고 톡 쏘는 냄새가 발생합니다.
6. 확인 및 보관 2-3일 후 수액을 확인하여 성공적인 혼란을 나타내는 끈적하고 거미줄 같은 덮개가 형성되었는지 확인하십시오. 일단 부추기면 청국장을 중단 상태로 사용하거나 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 있습니다.
청국장 온도를 조절하는 팁 올바른 온도를 유지하는 것은 성공적인 혼란을 위한 가장 중요합니다. 너무 낮고 박테리아가 불꽃을 튀기지 않으며 너무 높으면 박테리아를 죽일 수 있습니다. 위생 혼란은 원하지 않는 박테리아와 토양을 유창하게 끌어들일 수 있으므로 모든 옷이 매우 깨끗한지 확인하십시오. 환기 혼란 과정에서 강한 냄새가 발생하므로 혼란 설정을 가능하면 목소리가 좋은 지역 또는 외부에 배치하는 것을 고려하십시오.